临床营养科相关科普 - 有来医生

蛋白质缺乏会引起什么症状

副主任医师

蛋白质缺乏会引起导致异常症状，包括生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳等。若出现疑似表现，应立即前往专业医院就诊，以明确诊断并进行积极治疗。生长发育迟缓对于儿童和青少年来说，蛋白质是身体生长发育的关键营养素。缺乏蛋白质会影响骨骼、肌肉的正常发育。儿童可能会出现身高增长缓慢的情况，比同龄人矮小。肌肉发育也会受到阻碍，表现为肌肉消瘦、软弱无力。这是因为蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，缺乏蛋白质会使肌肉蛋白合成减少，而分解代谢相对增加，导致肌肉量减少。身体消瘦蛋白质缺乏会使身体处于负氮平衡状态，即身体分解的蛋白质多于合成的蛋白质。这会导致身体组织的消耗，从而出现消瘦。消瘦首先体现在皮下脂肪的减少，使得皮肤松弛，没有弹性。同时，由于肌肉量的减少，身体轮廓变得更加明显，四肢纤细，肋骨也可能更加突出。容易疲劳蛋白质参与身体的能量代谢过程，同时也是许多酶和激素的组成成分。缺乏蛋白质会导致身体能量产生不足，使人容易感到疲劳。无论是体力活动还是脑力活动，耐力都会明显下降。由于肌肉力量减弱，身体会感觉虚弱无力。简单的日常活动，如爬楼梯、提重物等，都会变得困难。水肿蛋白质在维持血浆胶体渗透压方面起着关键作用。当蛋白质缺乏时，血浆胶体渗透压降低，使得血管内的水分更容易渗透到组织间隙中，导致水肿。水肿通常首先出现在下肢，尤其是脚踝和小腿部位，表现为皮肤肿胀、发亮，按压时会出现凹陷，称为凹陷性水肿。随着蛋白质缺乏的加重，水肿可能会蔓延至全身，包括腹部、面部等，严重影响身体的正常功能。头发指甲异常头发和指甲主要由角蛋白构成，蛋白质缺乏会影响头发和指甲的正常生长和质量。头发可能变得干枯、易断，失去光泽，颜色也可能变浅。指甲会变得脆弱、易裂，生长速度减慢。而且，指甲表面可能会出现凹凸不平的情况，不再光滑。

缺少维生素D会出现什么症状

缺少维生素D 儿童时期表现为佝偻病、生长发育迟缓，成人时期表现为骨质软化症、骨质疏松症等。一旦出现相关症状，应及时就医并遵医嘱进行补充维生素D。儿童时期 1、佝偻病颅骨软化：在婴儿早期，维生素D缺乏可致使颅骨软化。此时，用手指轻压枕骨或顶骨的后部，会有类似乒乓球样的感觉，这是由于骨骼矿化不良，颅骨的硬度降低，在轻微外力作用下就呈现出这种特殊的体征。方颅：随着病情进展，头颅会逐渐出现方颅畸形。表现为额部前凸，颞部向两侧凸出，头顶部扁平呈方形。这是因为维生素D缺乏影响了颅骨正常的生长发育和塑形过程，导致骨骼在多个方向的生长不均衡。胸部畸形：可形成鸡胸或漏斗胸。鸡胸表现为胸骨向前突出，形状如同鸡的胸脯。漏斗胸表现为胸骨剑突处凹陷，形成漏斗状。下肢骨骼畸形：较为严重的情况下，会出现下肢骨骼畸形，如O型腿（两下肢向外弯曲，形似字母“O”）或X型腿（两下肢向内弯曲，形似字母“X”）。这是由于下肢长骨在生长过程中，因维生素D缺乏而不能正常矿化，承受身体重量时逐渐发生弯曲变形。 2、生长发育迟缓维生素D缺乏会显著影响儿童骨骼的生长速度。正常儿童在生长发育阶段，骨骼会持续生长，身高稳步上升。但缺乏维生素D时，钙无法有效沉积到骨骼中，骨骼的纵向生长受到阻碍，导致儿童的身高增长缓慢，明显低于同龄人。成人时期 1、骨质软化症：成人缺乏维生素D主要表现为骨质软化。患者会感到骨骼疼痛，这种疼痛通常是全身性的，好发于腰背部、骨盆和下肢。疼痛的性质多样，可能是隐痛、胀痛或者酸痛，在活动、站立久后或者负重时疼痛会加重。 2、骨质疏松症：长期维生素D缺乏会增加骨质疏松症的发生风险，骨质疏松症表现为骨密度降低，骨骼变得脆弱易碎。患者可能在轻微的外力作用下，如摔倒、咳嗽、弯腰等，就会发生骨折。常见的骨折部位包括椎体、髋部、腕部等。

菠萝蜜的功效与作用，全面解析营养

副主任医师

临床营养科

👇菠萝蜜是一种热带水果，果实巨大，具有多种营养价值以及功效，常见的有下面这些： 👍营养价值满满富含维生素C、维生素B族（B1、B2、B6等）；包含钾、镁、钙、磷、锰等矿物质。含有葡萄糖、果糖和蔗糖等并且含有一定量的蛋白质，脂肪含量较低，且多为对人体有益的不饱和脂肪酸，还富含膳食纤维以及菠萝蛋白酶。 ✅功效与作用多多 🔹补充营养：能提供多种人体必需的营养素，糖类可以快速为人体提供能量，维持身体正常生理功能，增强体力。 🔹促进消化：：菠萝蜜中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有效预防和缓解便秘。菠萝蛋白酶这种物质，可以分解蛋白质，帮助人体更好地消化食物，减轻肠胃负担，对于消化不良、腹胀等问题有改善作用。 🔹生津止渴：菠萝蜜果汁丰富、味道香甜，食用后能够刺激唾液分泌。当人感到口干舌燥、咽喉干燥时，吃菠萝蜜可以滋润口腔和喉咙，缓解干渴不适，带来清爽舒适的感觉。 📌菠萝蜜的食用方法也比较多： 🔸直接食用：将菠萝蜜剥开，取出果肉直接食用，口感香甜软糯，果汁丰富。 🔸制作甜品：可将菠萝蜜果肉用于制作冰淇淋、蛋糕、布丁等甜品，增添独特的风味。 🔸搭配沙拉：把菠萝蜜与蔬菜、水果搭配做成沙拉，口感清爽，营养丰富。 🔸制成饮品：可以榨成菠萝蜜汁饮用，也可与其他果汁混合调制出美味的饮品。不过菠萝蜜虽好，在食用时还需记得图中的注意事项，大家喜欢吃菠萝蜜吗，可以在评论区说说看。

苜蓿菜的功效与作用全解析，担心副作用？看这篇

副主任医师

临床营养科

🌿苜蓿作为药食同源植物，其嫩茎叶（苜蓿菜）在民间被广泛应用，含有多种维生素、膳食纤维等物质，对人体有补充营养作用，通过其营养成分的补充，也可以带来相应的一些辅助功效。 🔔苜蓿菜富含多种关键营养素，每100克鲜品含：维生素K102μg（约85%的每日推荐摄入量，RDI），是普通蔬菜的2-3倍，对凝血因子合成及骨骼健康相对重要；维生素C79mg（约99%RDI），抗氧化能力突出，可能在一定程度上辅助正常免疫。膳食纤维3.9g，以不溶性纤维为主，有助于调节肠道功能。异黄酮类化合物约1.2mg，可能具有双向激素调节作用。钙73mg（与牛奶相当）、铁6.1mg（吸收率受草酸影响），可辅助补充矿物质。 👇基于以上营养成分，苜蓿菜可能对人体还有以下的作用： 🔹凝血功能调节：苜蓿菜维生素K含量显著，长期食用可能增强凝血功能，但需警惕药物相互作用：正在服用华法林等抗凝药的患者，维生素K可能削弱药效，需严格监测凝血指标（INR值）。 🔹抗氧化与抗炎：维生素C与多酚类物质协同作用，可减少自由基损伤，对慢性炎症（如骨关节炎）可能有一定辅助改善作用，但无法替代药物治疗。 🔹肠道微生态调节：膳食纤维可促进肠道蠕动，增加短链脂肪酸生成，改善便秘及肠道屏障功能。但过量摄入（＞100g/日）可能引发腹胀或腹泻。 🔹激素相关疾病干预：植物雌激素异黄酮可能缓解更年期潮热、盗汗等症状，但其作用强度仅为雌激素的1/1000，需长期规律食用才可能见效。 🔴此外，食用苜蓿草还可能有以下潜在风险与禁忌： 🔸光敏性皮炎风险苜蓿含少量呋喃香豆素，敏感体质者食用后暴晒可能诱发日光性皮炎（发生率约2.3%），建议食用后避免长时间日晒。 🔸特殊人群禁忌孕妇及哺乳期女性：植物雌激素可能干扰内分泌，动物实验显示高剂量有潜在致畸风险，建议避食。自身免疫性疾病患者：如系统性红斑狼疮，可能因免疫刺激作用加重病情。凝血功能障碍者：维生素K可能加剧血栓风险。 🔸药物相互作用除抗凝药外，免疫抑制剂（如环孢素）可能因植物雌激素影响药物代谢，用药期间需谨慎食用。苜蓿菜是营养价值较高的深色蔬菜，其功效需基于长期规律摄入及合理剂量，注意事项记得看图。特殊人群食用前务必咨询医师或营养师，避免盲目跟风导致健康风险。有相似的问题，也可以移步评论区提问。

驼奶粉的功效与作用，你了解多少？

副主任医师

临床营养科

🔔驼奶粉因独特的营养成分被关注，甚至也有人认为它功效强大，特别适合病弱的人，但我认为其健康价值还是需要结合具体成分剂量理性看待，如果你有挑选驼奶粉的疑虑，不妨先往下看看。 ✅蛋白质与氨基酸：基础营养供给驼奶蛋白质含量约3.5%-5%（与牛奶相近），以乳清蛋白为主，含全部必需氨基酸，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）比例较高。基于其蛋白质含量，有可能会支持肌肉合成与修复（尤其对老年人或康复期人群）；而且乳清蛋白得消化速度较快，可以辅助调节餐后氨基酸供应模式。但目前无证据表明其蛋白质质量显著优于其他动物乳制品，需结合总摄入量评估。 ✅脂肪与脂肪酸：潜在心血管益处驼奶粉的总脂肪含量约4.5%，以长链不饱和脂肪酸为主（如油酸、亚油酸），饱和脂肪酸比例低于牛奶。不饱和脂肪酸可能对血脂代谢产生中性或轻微有益影响；而且驼奶粉含少量共轭亚油酸（CLA），但含量远低于专业补充剂。注意驼奶粉脂肪含量仍需计入总膳食脂肪摄入，过量可能增加代谢负担。 ✅维生素与矿物质：微量营养素补充维生素C得含量约3-5mg/100g（牛奶中几乎不含），可辅助抗氧化及铁吸收；钙含量与牛奶相近（约120mg/100g），对骨骼健康有基础支持作用；铁含量高于牛奶，但吸收率受植酸等因素影响。维生素C及矿物质可补充日常膳食缺口，但无法替代药物或治疗缺铁性贫血等疾病。 ✅特殊成分：研究中的潜在功能驼奶含胰岛素样生长因子（IGF-1），但加热处理可能破坏其活性，且剂量远低于治疗需求。乳铁蛋白具有抗菌活性，但驼奶粉中含量及生物利用度需更多研究验证。 ✅乳糖与消化特性乳糖含量约4.8%，低于牛奶（约5%），但乳糖不耐受者仍需谨慎尝试。发酵驼奶制品可能含益生菌，但普通驼奶粉无此特性。所以，驼奶粉是营养密度较高的乳制品，可作为多样化膳食的一部分，但仍然不宜夸大其保健或治疗功效。建议大家理性看待营养成分，结合个体需求适量摄入，方为科学选择，食用建议记得看图。如果你也有类似的疑虑，欢迎评论区讨论留言。

番石榴的功效与作用你知道吗？速来围观！

副主任医师

临床营养科

🔔番石榴是一种热带特色水果，含有维生素C、膳食纤维、微量营养素等，对人体有补充营养、促进肠蠕动等多种功效作用，让我来从它的营养成分为大家分析分析！ 🌱维生素C的优质来源每100克鲜果含维生素C 228mg，远超柑橘类（约53mg/100g）及猕猴桃（约92mg/100g），可满足成人日需量的250%以上。而研究认为维生素C可以增强中性粒细胞吞噬功能，可以辅助调节免疫应答，促进铁吸收，改善缺铁性贫血患者的血红蛋白合成效率；参与胶原蛋白合成，对创伤愈合、皮肤屏障维护具有积极作用。但这并不意味着我们在日常仅靠番石榴提供维生素C就可以达到这些效果。 🌱膳食纤维的双重作用总膳食纤维含量达5.9g/100g，其中不溶性纤维占比约70%，可溶性果胶占30%。膳食纤维可以帮助延缓胃排空，可能对于降低餐后血糖波动幅度有好处，增加粪便体积并软化质地，对功能性便秘患者具有改善作用；还可以通过短链脂肪酸发酵产物调节肠道菌群平衡。 🌱微量营养素协同效应番石榴的含钾量达417mg/100g，有助于血压调控及电解质平衡；还含没食子酸、槲皮素等多酚类物质，可能有潜在的清除自由基作用，但食物的这种作用通常比较局限，我们应该理性看待。当前关于番石榴的临床研究多集中于体外实验及动物模型，其降血糖、抗癌等宣称功效尚需高质量随机对照试验验证。日常食用应遵循食物优先，适量适度原则，不可替代标准医疗方案。番石榴作为营养密集型水果，在合理摄入前提下可纳入健康膳食模式，科学食用建议可以看图，但具体食用方案建议咨询临床营养师。如果大家有类似的问题想要讨论，也可以评论区留言。💗

活珠子的营养价值和危害，吃之前先了解这些！

副主任医师

临床营养科

🥚活珠子是南京等地流行的传统小吃，指孵化12-15天的鸡蛋胚胎，因胚胎在透明蛋壳中若隐若现形似“活珠”得名。其风味独特，但它的营养与争议一直有并存，主要含有蛋白质与氨基酸、矿物质与维生素等营养成分，但食用仍然是需谨慎的，有一些细菌污染、激素抗生素残留的可能性。 🔔营养价值：高蛋白“胚胎版鸡蛋” ✅蛋白质与氨基酸活珠子含丰富蛋白质（约14-20g/100g），氨基酸种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，且比例接近理想模式，生物价（蛋白质吸收率）高于普通鸡蛋。胚胎发育过程中，部分蛋白质已分解为多肽，更易消化吸收，适合消化功能弱者。 ✅矿物质与维生素钙、铁、锌含量略高于普通鸡蛋，尤其铁元素因胚胎代谢活跃而增加。维生素A、B族维生素（如B2、B12）含量提升，但维生素D因胚胎发育需求可能降低。 ✅特殊成分含少量牛磺酸（对大脑、视网膜发育有益）和免疫球蛋白（理论上有增强免疫力潜力，但高温烹饪可能破坏）。 🔺健康风险：暗藏危机需警惕 🔹激素与抗生素残留：部分活珠子可能来自工业化孵化场，若母鸡饲养过程中使用激素或抗生素，胚胎中可能有残留，长期食用可能干扰内分泌。 🔹胆固醇与脂肪：活珠子蛋黄部分胆固醇含量与普通鸡蛋相近（约380mg/100g），高血脂人群需限量。 🔹细菌污染风险：活珠子孵化过程中可能被沙门氏菌、大肠杆菌污染，若未彻底加热（如溏心状态），易引发食物中毒，出现腹泻、呕吐甚至败血症。孕妇、儿童、老人及免疫力低下者需要慎食。胚胎发育导致脂肪含量略升（约10-15g/100g），主要为不饱和脂肪酸，但过量仍可能增加代谢负担。活珠子营养价值不俗，但绝非“超级食物”，其风险与收益并存。对于追求猎奇或传统风味者，严格遵循安全食用原则可浅尝；而注重健康管理的人群，普通鸡蛋、豆制品等同样能提供优质蛋白，无需冒险。但要记住：传统小吃≠绝对安全，科学认知才能吃得放心。降低食用风险的方法记得戳图，还有疑问，记得在评论区留言，我看到会回复的~💗

山茶油的功效与作用！日常食用有哪些好处？

副主任医师

临床营养科

🔔山茶油，又称茶油、油茶籽油，是中国传统木本食用油之一，其营养价值备受关注。但从医学的角度，还是建议想把家里的用油更替成山茶油的朋友，尽量从科学角度理性看待其成分与健康关联，先看完这篇我给大家的分析，再决定也不迟。山茶油的核心优势，首先源于其独特的脂肪酸组成。数据显示，每100克山茶油中，单不饱和脂肪酸（MUFA）占比高达78%-83%，其中油酸（ω-9）是绝对主角。 ✅这种脂肪酸在人体内可部分合成，但通过饮食补充仍具有重要意义——它能替代饱和脂肪酸（如动物油中的棕榈酸），帮助调节血脂谱。研究证实，高MUFA饮食可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时对高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）影响较小，这种“选择性降脂”作用对心血管健康尤为友好。除了脂肪酸，每100克山茶油约含27.9毫克维生素E（以α-生育酚为主），这一含量是橄榄油的2倍。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基攻击，但需注意过量摄入可能干扰其他脂溶性维生素的吸收，因此需控制总量。此外，冷榨工艺保留的多酚类化合物（如茶多酚）赋予了山茶油潜在的抗炎、抗菌活性，尽管其具体健康效应仍需更多临床研究验证。 ✅在心血管健康领域，高MUFA摄入与心血管疾病风险呈弱负相关，但这种关联更多体现在“替代效应”上——用山茶油替代猪油、黄油等高饱和脂肪油脂，而非单纯增加摄入量。对于血脂异常人群，每日食用25-30克山茶油，配合低脂膳食，可能更有利于血脂管理。 ✅对于消化系统，山茶油的长链脂肪酸结构（以油酸为主）使其消化吸收率较高，胃肠负担较轻，适合消化功能较弱的人群，如老年人或术后康复者。但需注意，任何油脂过量摄入都可能引发腹胀或腹泻，控制总量仍是关键。 ✅在抗氧化防御方面，山茶油中的维生素E与多酚类物质可形成“抗氧化网络”，但它们的效力需与新鲜蔬果中的维生素C、类黄酮等协同作用。单独依赖山茶油补充抗氧化剂并非最优选择，整体膳食多样性更为重要。尽管山茶油在营养学上具备优势，但需理性看待其角色。它并非“药食同源”的神奇产物，还是应该结合全面的饮食来促进健康，适宜人群可以看图。如果大家有营养相关的问题，欢迎到评论区讨论~💬

腰果的功效与作用：被低估的健康食物

副主任医师

临床营养科

🔔腰果是一种常见的坚果，具有丰富的营养价值和独特的风味，具有以下的功效与作用： ✅促进消化吃进去的腰果里有膳食纤维，膳食纤维分两种，一种是可溶性的，能在肠道里吸水，变得黏糊糊的，把粪便变得更软乎，，让这些好细菌多多繁殖，帮忙消化食物。另一种是不可溶性的，能直接刺激肠道，让肠道动得更快。这样一来，吃进去的食物残渣就能更快地往前走，变成粪便排出体外，不容易堵在肠道里，自然就能预防便秘。另外，腰果里还有不少油脂，这些油脂进到肠道里，就像给肠道抹了一层润滑油，能减少粪便和肠道壁之间的摩擦，让粪便更容易滑出来。 ✅提供能量腰果里的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，吃了腰果后，肚子里的消化液会把蛋白质拆开，先变成小一点的多肽，然后再变成氨基酸。这些氨基酸一部分用来修补身体，比如长肌肉、长皮肤；另一部分会被身体转化成葡萄糖，变成能量。碳水化合物就像身体的吃到肚子里后，会被消化酶一步步分解成葡萄糖。葡萄糖能直被吸收到血液里，变成血糖。腰果里的健康脂肪，也就是不饱和脂肪酸，消化吸收后会被送到身体各个细胞里。这个过程会释放出大量能量。不管是日常走路、干活，还是睡觉时候维持身体基础运转，都需要这些能量。蛋白质、碳水化合物和脂肪这三种营养物质，一起给身体供能。 ❌但是也有一些人不适合多吃腰果： 🔹过敏人群：对腰果过敏的人食用后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重的还可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状，这类人群应严格避免食用腰果。 🔹肥胖人群：腰果的热量较高，每100克腰果大约含有559千卡热量。肥胖人群需要控制热量摄入，如果大量食用腰果，可能会导致热量摄入过多，进一步加重体重。 🔹肠胃功能较弱者：腰果中含有丰富的膳食纤维和油脂，虽然一般情况下有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。图中还给大家总结了一些腰果的健康吃法，大家是怎么食用的？可以在评论区说说看。🌺

快来看，芒果的功效与作用

副主任医师

临床营养科

🥭芒果作为广受欢迎的热带水果，不仅以香甜浓郁的口感征服味蕾，更凭借丰富的营养成分，为人体健康提供支持。从营养学的角度来看，芒果的营养价值体现在多个方面。 ✅抗氧化：芒果含有丰富的维生素C，而维生素C是人体重要的抗氧化剂，能参与人体内多种生物化学反应，帮助维持细胞正常功能，促进胶原蛋白的合成，对保持皮肤、血管等组织的弹性至关重要。同时，维生素C还能促进铁元素的吸收，有助于维持正常的造血功能。 ✅保护视力：芒果富含的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对维持正常视觉功能意义重大。维生素A是视网膜视紫红质的重要组成部分，充足的摄入有助于保持良好的暗视力，满足眼睛日常生理活动的营养需求。 ✅增加饱腹感：膳食纤维也是芒果的一大营养亮点，其包含的可溶性和不可溶性纤维，能增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，有助于维持餐后血糖稳定。 ✅润肠通便：不可溶性纤维还能促进肠道蠕动，帮助顺利排便，维持肠道正常的消化功能，让消化系统保持良好的运转状态。此外，芒果还含有多种矿物质与生物活性物质，如钾元素有助于维持正常的神经肌肉功能，这些营养成分共同构成了芒果的营养价值。芒果的使用方法也很多，如鲜食、做成料理、与其他食物搭配等，具体的可以看图📍。但要注意，虽然芒果营养丰富，也需适量食用。其含糖量较高，过量食用可能导致糖分摄入超标。同时，部分人群可能对芒果过敏，食用时应多加留意。你是怎么吃芒果的呢？欢迎在评论区留言分享你的芒果食用方法。