芹菜可以说是中国人的餐桌上最为常见的蔬菜之一，既可以做主食，又可以当佐料，许多人都非常喜欢吃芹菜，芹菜的功效很多，包括清热解毒、利尿消肿，高血压患者可以多吃芹菜，能帮助减低血压，除了这些功效以外，芹菜还被称作是白癜风的克星，白癜风患者能吃芹菜吗、芹菜真的这么有效吗，下文会给出答案。

　　一、芹菜能治疗白癜风

　　以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。在通常情况下，它只是呆在那里直到最后被清除。但在阳光(主要是紫外线)的照射下，它们会跟DNA结合，从而让DNA失去复制能力。

　　呋喃香豆素是小分子物质，不能被烹饪破坏，也不用经过消化而能够直接被吸收，然后随着血液运送到皮肤，在它的运作下，皮肤对紫外线的敏感度会大大增加，从而刺激皮肤产生大量黑色素沉淀，减轻白癜风。

　　除了芹菜之外，酸橙，无花果，香菜，荠菜，胡萝卜中也含有呋喃香豆素。

　　二、哪些人不能吃芹菜

　　1、胃寒、腹泻者

　　《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

　　2、血压低者

　　芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

　　3、生育期男性

　　据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。