龋齿是一种逐渐破坏牙齿的疾病，根据破坏深度可分为浅龋、中龋和深龋，不同程度的龋齿，其具体症状也有所不同。
1、浅龋：仅在牙齿表层，患者通常没有感觉到异常不适，经常是在体检的时候被发现。此时，病变区的牙釉质已经出现轻度脱矿的现象，牙面出现白垩色斑，之后因为染色而呈黄褐色或黑褐色。如果此时去除牙面上的菌斑和食物残渣，或局部应用氟素，龋齿可能会自行缓解；
2、中龋：已达牙本质浅层，已经形成较深的龋洞，病牙对冷热酸甜等刺激均比较敏感，但去除刺激因素后症状便可以消失；
3、深龋：是龋齿继续发展到牙本质深层的阶段，此时龋洞较深，可能已经破坏了较多的牙体硬组织。洞内有许多着色软化的牙本质以及食物残渣。此时虽然没有出现牙髓病变的情况，但患牙对冷、热、酸、甜等刺激可感到比较明显的疼痛，当食物嵌入龋洞时，可能会因为局部压迫，而导致比较严重的疼痛。用探针机械探查时较为敏感，但一般没有自发性的疼痛。
参考资料：[1]张红霞，刘秀菊主编,牙病防治200问,农村读物出版社,2000.10