乙肝是一种由乙型肝炎病毒引起的慢性疾病，对患者的肝脏造成不同程度的损害。为了帮助乙肝患者康复，选择合适的食物非常重要，比如新鲜蔬菜和水果、真菌类食物，另外，还可见于富含氨基酸、微量元素和矿物质的食物。
1、新鲜蔬菜和水果：它们富含维生素，能够促进肝细胞的修复和再生。例如，西红柿、胡萝卜、花椰菜、葡萄柚等都是不错的选择。
2、真菌类食物：如蘑菇、香菇等，能够提高机体的免疫能力，促进毒性物质的排泄，减轻肝脏的负担，对肝脏起到很好的保护作用。
3、富含氨基酸、微量元素和矿物质的食物：如鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、花生等，它们能够补充人体所需的营养物质，同时具有保肝护肝的作用。
此外，乙肝患者应该控制饮食中的糖分和脂肪摄入量，避免食用过多的油炸食品、糖果、奶油等高热量食物，以免加重肝脏的负担。同时，要避免饮酒和过度劳累，保持良好的作息和心情，有助于病情的恢复。
参考资料：王普生. 饮食疗病一看就懂[M]. 北京：科学出版社, 2017