甘油三酯也称为三酰甘油或甘油酯，是人体内最丰富的脂质之一，主要存在于脂肪组织和血液中。甘油三酯具有以下生理功能：
1、供能和储能：甘油三酯是人体的主要能量来源之一。人体每天所摄入的能量中，大约有20%来自于甘油三酯。当人体摄入的糖分过多时，大部分也会转化为甘油三酯并储存起来。在相同体积下，储存1克脂肪所产生的能量是储存1克糖的6倍。因此在空腹或禁食的情况下，人体内的能量主要来源于甘油三酯；
2、结构脂质的基本成分：甘油三酯的脂肪酸是磷脂和糖脂的基本组成成分。而磷脂和糖脂是构成生物膜的重要成分，不饱和脂肪酸有利于细胞膜的流动性，而饱和脂肪酸则有利于膜的坚韧性；
3、参与机体物质代谢：甘油三酯所含的多不饱和脂肪酸中的花生四烯酸是许多激素或生物活性物质的原料。如果机体缺乏亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等必需脂肪酸，可能会影响部分代谢过程，导致皮肤炎症、抵抗力下降等问题，并且可能会影响生长发育。
参考资料：[1]赵水平著. 湘雅名医赵水平血脂大讲堂[M]. 长沙：湖南科学技术出版社, 2018.07.