金黄色葡萄球菌中毒是由金黄色葡萄球菌产生的肠毒素引起的食物中毒，其特点主要表现在病原细菌特性、繁殖和毒素产生、传播途径和易感人群等方面。
1、病原细菌特性：引发金黄色葡萄球菌中毒的是金黄色葡萄球菌中某些具有产生肠毒素能力的菌株。这种细菌为革兰染色阳性，广泛分布于自然界，人和动物中带菌率相对较高。在健康人的皮肤、鼻腔、咽喉以及各种皮肤脓疮部位，常可检测到具有产生肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株。这些菌株可能通过接触皮肤、空气传播等途径，污染淀粉类食物、乳制品、鱼、肉、蛋等；
2、繁殖和毒素产生：当被金黄色葡萄球菌污染的食物在室温20～22℃条件下存放5小时时，这些细菌会迅速繁殖，并产生肠毒素。这种毒素对高温有较强的耐受性，即便在加热煮沸30分钟后仍能致病。此外，肠毒素耐酸，能够抵抗胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化，使其在胃肠道内保持一定的活性；
3、传播途径和易感人群：金黄色葡萄球菌中毒的传播途径主要是通过食用被细菌或其毒素污染的食物。易感人群为各年龄层的人群，而且病后通常不会产生明显的免疫力，因此可能重复感染。
金黄色葡萄球菌中毒的特点在于由具有产生肠毒素能力的金黄色葡萄球菌引起，其繁殖和毒素产生能力强，耐受高温和酸性环境。为防止中毒的发生，应加强食品卫生管理，特别是注意食品的存储温度和时间，以避免金黄色葡萄球菌的繁殖和毒素的产生。
参考资料：[1]景德怀等主编,实用临床消化系统疾病诊断与治疗下,吉林科学技术出版社,2017.09