三伏天可以吃阿胶。阿胶是临床常用的补血药，尤其女性的月经病失血过多时，常用阿胶进行治疗。
阿胶是用驴皮胶制作而成的，归肺经、肝经和肾经，性味甘、平，既能补血养血，又能止血，还能滋阴润燥。主要用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌肉乏力、心烦不眠、肺燥咳嗽、尿血、吐血、咯血、便血，以及女性的崩漏、妊娠胎漏等症。
三伏天属于中医的长夏，气候潮湿炎热，中医认为暑热耗气伤津，而且湿邪、暑湿、困倦，都可以导致人体倦怠乏力，食欲下降。适当食用阿胶可以改善人体的机能活动能力，提高精气神。
但是夏天吃阿胶要注意少量，适当配合菊花茶、凉茶、金银花茶等，或配合食用凉性的水果，比如梨子、西瓜等。夏天食用阿胶还可适当予以补气的药物，比如党参、黄芪等，以推动血液的循环，使气能生血。
阿胶在临床中使用非常广泛，也是女性常用的保健品之一。女性服用既能补血、养血、止血，还能美容养颜，可以改善体内的钙平衡，增强体质，调经安胎，延缓衰老。