糖尿病人可以吃西红柿，对血糖的影响较小，但仍有可能会升高血糖，需要注意控制食用量，并合理使用调味品。
西红柿是一种含糖量非常低同时升糖指数也很低的食物，非常适合糖尿病患者，但是西红柿并不是圣女果（小西红柿），后者含量比炒菜用的大西红柿要高4-5倍。
1、注意烹饪方式：西红柿建议用来生拌或清炒，但是在烹饪过程中不要放糖不要勾芡，不要放太多的酱油、生抽、蚝油、老抽等调味品。因为调味品中都含有糖的成分，会导致患者血糖形成明显升高。
2、注意总量：在吃西红柿的时候要注意总量，除了作为炒菜或凉拌菜之外，西红柿也可以作为两餐之间的加餐。建议在2顿饭中间或睡前吃。
西红柿对血糖影响比较小，同时能补充丰富的维生素，但吃西红柿时应该注意监测三餐前后以及睡前血糖，保证餐前血糖不超过7mmol/L，餐后2h血糖不超过10mmol/L。
如果血糖超过了上述标准，就应该控制饮食的总量和加强运动，或者在医生的指导下调整降糖药物的治疗。