胆固醇与脂肪的关系，主要是包含与被包含的关系，脂肪的主要成分是甘油和脂肪酸，是合成胆固醇的主要原料，如果脂肪摄入过多，就会引起胆固醇升高，甚至引发高胆固醇血症。
如果长期的高胆固醇血症，可能会导致不良的情况发生，如出现肥胖，还可能会引起心脑血管疾病的发生，如高血压、冠心病、脑中风、脑血栓形成。
如果想要避免出现高脂血症，在饮食上要少摄入高脂肪的食物，如肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉，还有油炸食品，如油条、油饼、薯条、薯片，以及动物内脏，如猪肝、羊肝、牛肝等。同时要适当运动，防止胆固醇升高，避免慢性疾病的发生。