胃癌的发病原因和发病机制是比较复杂的，通常认为是遗传因素和多种环境因素、慢性胃部良性疾病综合作用的结果。
1、遗传因素：如果家族当中有一个或几个得胃癌的人，得胃癌的风险就会明显增加，这就是所谓的遗传易感性的影响。
2、环境因素：与胃癌发生相关的环境因素主要是饮食因素的影响，如果在日常生活中经常进食含有致癌物质的食物，如经常吃油炸烧烤或者腌制的食物，会增加胃癌的发病风险。另外，如果经常吃腐败变质的或者霉变的食物，有害菌和毒素同样可以增加胃癌的发病风险。
3、慢性胃部良性疾病：慢性胃部良性疾病也与胃癌的形成相关，比如慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡，都可能会经过很长的时间而逐渐演变成胃癌。
所以当怀疑病人得胃癌的时候，应该建议病人做胃镜的检查来发现病变，并通过病理检查来确诊。