人体内的甘油三酯主要分布在腹腔、皮下和肌肉纤维之间，具有重要的生理功能，如储存和提供能量、保温及润滑作用等。
1、储存和提供能量：当人体摄入能量过多不能被利用时，就转变为脂肪而储存起来。当机体需要时，脂肪细胞中的脂肪分解酶立即分解甘油三酯释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，和食物中被吸收的脂肪一起被分解释放出能量以满足机体的需要。
2、保温及润滑作用：脂肪不仅可直接提供能量，皮下脂肪组织还可起到隔热保温的作用，维持体温正常和恒定，因此肥胖者冷天一般相对不怕冷。脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害及减少器官间的摩擦，如心脏、肾脏等脏器，四周脂肪对内脏可起到保护和减震作用。
3、节约蛋白质作用：脂肪在体内代谢分解的产物，可以促进碳水化合物的能量代谢，使其更有效地释放能量。
4、机体构成成分：细胞膜中含有大量脂类，细胞维持正常的结构和功能的重要成分。
参考资料：[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.