胆囊的功能是浓缩和储存胆汁、分泌少量黏液，还能调节胆道内的压力，是较为重要的消化器官。
1、储存和浓缩胆汁
胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，但是并非肝脏所分泌的全部胆汁均存在于胆囊内，胆囊只贮存其中的50%左右，而多余部分胆汁经Oddi括约肌排至十二指肠。
2、分泌黏液
胆囊能分泌黏液性物质。胆囊管完全阻塞后，胆汁中的胆色素被胆囊黏膜吸收，胆囊内可充满透明、无色的液体，临床上称之为白胆汁。胆囊黏膜受到刺激、pH值改变、炎症、结石的情况下，黏液分泌增加。胆总管完全梗阻时，梗阻以上的胆管内亦可充满由胆管上皮分泌的白胆汁，当梗阻解除、胆管内压力降低之后，肝细胞又可以很快恢复分泌胆汁的能力。
3、调节胆道内压力
胆囊有调节胆道内压力的功能。胆囊积极的吸收液体和减少胆汁容量的能力，能在一定程度上维持胆道内压力的平衡。当胆道梗阻时，胆管内压力会快速上升，一般在24小时内临床上便呈现黄疸；如果胆囊仍然保持正常的吸收功能，当有胆总管下端梗阻时，黄疸可延迟至36-48小时才明显出现。