黄曲霉素大约吃多久容易致癌，目前并没有明确的时间，短则可能几个月，长者可能几年，甚至更长。
黄曲霉素是一种剧毒的致肝癌物质，可导致严重的DNA诱变，吃黄曲霉素污染的食物，会增加肝癌的发生率。但是吃黄曲霉素污染的食物，大约吃多久容易致癌，目前并没有明确的时间，与摄入量有关。如果一次少量吃黄曲霉素污染的食物，可能不会诱发肝癌；但如果经常吃，可能会增加其风险；另外，如果一次性大量吃黄曲霉素污染的食物，可能会导致明显的肝损伤，严重者可出现肝坏死。因此，时间并不固定，短则可能几个月，长者可能几年，甚至更长。
但是可以明确的是黄曲霉素是一种致癌的诱发因素，患者在日常生活中应注意避免食用被黄曲霉素污染的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。