并没有医生都开头孢不开阿莫西林这种说法，医生在给患者开药时会结合患者的具体情况判断，选择适合的药物，以达到最佳的治疗效果。
头孢是头孢类抗菌药的总称，可以分为一、二、三、四、五代，为广谱抗生素，抗菌谱较阿莫西林广，对金葡菌、化脓性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、肺炎杆菌、变形杆菌和流感杆菌等有效。阿莫西林是半合成的广谱青霉素类药物，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌具有一定抗菌作用。
因此，临床医生在用药时，会根据经验或者药敏试验的结果，选择最佳的药物，不会出现都开头孢不开阿莫西林的情况。患者因疾病需要使用抗生素时，需要严格遵医嘱进行，不可自行盲目使用，以免出现过敏反应或耐药性，不仅不能治疗疾病，还延误病情。