中医五味是辛味、酸味、咸味、苦味、甘味。五味的产生是长期医疗实践中通过品尝中药辨别出来的味道，不同味道的药物对人体也会产生不同的作用。
1、辛味：能行、能散，有行气、解表的作用，可以活血化瘀、祛风、升阳，改善瘀滞、风疹的症状，可以用于外感风寒感冒、风热感冒的调理。
2、酸味：能收涩、收敛，可以改善出血、遗精、遗尿的情况，可以用于阳痿早泄、遗精滑精、女子带下、腹泻、消渴症的治疗。
3、咸味：可以软坚散下，对泄泻、瘕结块有活血化瘀、软坚散结等功效，可以治疗甲状腺结节、乳腺结节、乳腺增生等疾病。
4、苦味：能泻、能燥，对便秘、气滞血瘀有清泻、润燥的作用。
5、甘味：能补、能缓、能和，对气虚、血虚、阴虚等有效，可以改善脾胃虚弱、虚寒性的腹痛。
除了基本的五味外，还有涩味、淡味等，通常中医医师会根据不同味道的药物性质来治疗疾病。