中医认为鹅肉是发物，吃后可能会对机体造成刺激。发物指的是具有刺激性的食物，食用发物容易诱发某些疾病，或者加重已有的疾病，如存在皮肤破溃、痈疽疮疡、湿热内蕴等，则应避免吃鹅肉，以免加重不适症状。
鹅肉在中医上的性味归经是味甘，性平，归脾、肺、肝经，具有益气补虚、和胃止渴的功效。 一般适用于身体虚弱、气血不足、消渴、气短、纳少的人群食用。但是食物治疗疾病的作用有限，患病人群还是应及时就医诊治。
蛋类、菌类、辛辣的调料、禽畜肉、鱼虾等食物均属于发物，应谨慎食用。发物通常带有一定的刺激性以及香味，同时不利于胃肠功能蠕动，因此会造成疾病加重。
食用鹅肉时需注意适量，避免短时间内摄入过多，以免出现腹胀、腹痛等情况，不利于自身健康。