牛肉属于发物，一般人群适量食用牛肉有益于健康。但湿疹、疥疮等皮肤疾病患者大量吃牛肉会对机体造成刺激，可能会引起皮肤瘙痒、起红疹、皮肤发红等症状，不仅不利于病情恢复，还可能会引起疾病加重。
中医认为禽畜肉、蛋类、菌类、辛辣的调料、鱼虾等食物均属于发物，应谨慎食用。在食用发物后，可能会诱发或者加重疔毒、风疹、疮疡及咳嗽、哮喘等疾病。
部分中医理论认为牛肉味甘，性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、消水肿、益气血、强筋骨等功效，可治消渴、痞积、水肿、腰膝酸软等。但是食物治疗疾病的作用有限，患病人群还是应及时就医诊治。
发物通常带有一定的刺激性，同时不利于胃肠功能蠕动，因此可能会造成病情加重。如果自身属于年老体弱、脾胃虚弱的人群，食用牛肉的时候应注意适当食用，以免出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。