沙肝又称脾脏，一般是猪的脾脏。而脾脏也是一个实质性器官，具有调节免疫功能、储存血液功能、分解代谢功能等。对于人体的新陈代谢和生命活动，有着重要作用。
脾脏是淋巴器官，位于腹腔的左上方，呈扁椭圆形，暗红色、质软而脆。脾脏位于左季肋区胃底与膈之间，分为脏面和膈面，脏面近中央处有脾门。正常情况下，体表触不到脾脏。当出现脾肿大时，可以触及脾脏上缘前部的脾切迹。如果脾脏出现了问题，常见的症状是脾肿大，体表可触及。建议及时就诊，完善相关的检查，及时治疗，以免影响免疫系统和血液系统。
在营养师或者中医医生口中，沙肝其实就是猪的脾。本品有健脾益肾，补血补气的功效。沙肝脏含有丰富的维生素B和维生素，适合缺铁性贫血的人食用。但毕竟是动物内脏，胆固醇含量也比较高，所以患有高血脂、高血压的人不宜多吃。