糖尿病患者在血糖控制良好的情况下，可以进食少量山药。但山药中的碳水化合物含量较高，主要是以淀粉的形式存在，淀粉属于一种多糖，每100g山药中，多糖的含量在14g左右，因此，对于血糖控制较差的患者不建议吃山药。
山药属于粗粮的一种，其中含有一定的淀粉成分。对于糖尿病患者而言，需要控制碳水化合物的摄入，以免血糖增高，而淀粉属于碳水化合物的一种。因此在血糖控制不好的情况下，并不建议进食山药，而在血糖控制良好的情况下，可以适当进食山药，但量不要过多，且需计算在一天饮食的总热量中。建议糖尿病患者食用山药后，要相应减少吃其他的碳水化合物，以免增加人体的总热量，从而导致血糖增高。
建议糖尿病患者在对饮食进行总体控制的同时，还应增加一定的运动，并根据自身的心脏功能、体能，选择能够接受的运动项目。对于心脏功能、体能较好者，可以选择跑步、游泳等活动量稍大的运动，对于心脏功能、体能较差的患者，可以选择散步、太极拳等活动量较小的运动。经过饮食和运动控制后，如果血糖仍不达标，应遵医嘱进行药物治疗，如胰岛素、格列美脲、二甲双胍等。