一般不建议糖尿病病人吃螺蛳粉，可能会导致血糖异常升高，日常生活中应严格控制饮食及控制每日摄入食物的总量。
螺蛳粉主要由米粉、螺蛳、青菜、木耳、花生、酸笋等配菜构成，也属于淀粉类的食物，米粉进入人体之后会被分解为葡萄糖，可升高血糖，不利于病情控制，一般不建议糖尿病病人食用。
糖尿病病人日常饮食结构应为少糖、优质蛋白质、高纤维素、低脂饮食，主食多以谷物类食物为主，可适当增加红薯、玉米等杂粮的摄入。另外，可多吃绿叶蔬菜增加膳食纤维的摄入，尽量少吃含糖的水果，可保证优质动物蛋白质的摄入，如鱼、虾、瘦肉等。
糖尿病病人应该严格按照医生方案服药，控制饮食，适当运动，做好自我监测，定期去医院复查，有助于控制病情发展，提高病人的生活质量。