糖尿病患者可以吃苦菜，且比较适合吃，不会引起血糖异常波动，还可以提供部分营养，但需要适量摄入，避免导致腹泻等肠胃不良反应。
苦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，主要包括维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质。丰富的维生素可以促进机体代谢，大量纤维还可以延缓食物吸收，降低餐后血糖。另外，苦菜的含糖量较低，不会使血糖升高，也不会影响胰岛素功能。
但需要注意的是，苦菜的纤维含量比较高，如果患者食用过多，可能会影响胃肠功能，导致腹泻、腹痛、腹胀等不适，不利于身体健康。
建议糖尿病的患者，要注意控制饮食，坚持运动，将体重控制在正常范围，有利于降低血糖。在饮食和运动的同时，可以每周复查血糖，包括空腹和餐后血糖，每年全面体检，防止发生并发症。