糖尿病患者能吃阿胶糕。阿胶糕主要原料是驴皮，配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料，用东阿特有的含多种矿物质的井水、采取传统的制作工艺熬制而成。
糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用，而导致机体内胰岛素分泌绝对或相对不足，以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱的临床综合征。
阿胶糕中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙等营养物质，具有补血滋阴的功效，但是阿胶糕中有驴皮、冰糖，会导致血糖持续升高，如果糖尿病患者食用过多，会导致血糖异常波动。
糖尿病患者应遵医嘱服用降糖药物，并定期监测血糖，在日常生活中可以吃富含纤维、全谷物和蔬菜的食物，这些有助于调节葡萄糖释放到血液中，防止血糖水平飙升，有助于血糖的控制。