饥饿是当人体长时间未能摄取食物或营养时，身体会进入一种能量供应不足的状态。在这种状态下，人体会通过减少活动和降低基础代谢率的方式，以减少机体组织的分解。
1、糖代谢：在饥饿早期时，人体血糖下降，为了维持代谢恒定，人体使胰岛素分泌减少，并同时促使高糖素、生长激素、儿茶酚胺分泌增加，从而加速糖原分解，增加糖生成以提供能量；
2、蛋白质代谢：随着饥饿时间的延长，高糖素、生长激素、儿茶酚胺等激素可以促使糖异生增加，同时消耗机体蛋白质以提供能量；
3、脂肪代谢：进入饥饿后期，收到内分泌的调节，机体促使体内脂肪增加水解，以减少糖异生和蛋白质分解，并逐步成为提供机体代谢能量的主要能源。
参考资料：[1]吴东波等主编,现代老年病防治学 下,吉林科学技术出版社,2016.09