急性乙醇中毒又称急性酒精中毒。急性酒精中毒是指一次性喝下太多的酒精或酒类饮料，会导致中枢神经系统（脑）由兴奋变为抑制的情况。
一次过量酗酒会导致中枢的抑制性，其表现与酗酒的数量、血液中的乙醇含量、个体的忍耐能力等密切相关。急性酒精中毒主要有三个阶段：
1、兴奋期：患者感觉头痛，兴奋，兴奋，多话，多嘴，情绪不稳定，自负，易激动，可能有无礼或侵略性的举动，还可能出现沉默，自闭等症状。这个时间开车，很可能会出事故。
2、共济失调期：患者表现为肢体动作不协调，动作迟缓，说话含糊，眼球震颤，视物模糊，复视，步态不稳，恶心呕吐，嗜睡。
3、昏迷期：患者可出现昏睡，瞳孔扩大，体温下降，随后进入深度昏迷，心率加快，血压降低，呼吸缓慢并伴有呼噜声，可能出现呼吸和循环瘫痪，威胁患者的生命。