食物的消化过程是指食物通过口腔、食道、胃、小肠和大肠，把食物变成可被机体吸收的一个过程。首先食物要在口腔内咀嚼碎，通过口腔的唾液酶进行初步分解，把食物中的淀粉分解为麦芽糖，磨碎的食物通过食管进入到胃内。在胃内通过胃液、胃酸的作用进行化学性的消化，变成小的分子，即食糜，食糜通过胃的排空进入到小肠，被小肠内进行吸收。小肠中的消化液使食物中的淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸和甘油。
大肠主要是进行食物残渣的吸收、水分的吸收、无机盐和维生素的吸收，使没有得到充分吸收的有用物质重吸收后，其食物的残渣以粪便的形式排出体外。在食物的整个消化过程中，胃部、小肠部是吸收食物的关键部位，其消化液和消化腺也参与的比较多。如果发生病变会导致消化不良，所以消化功能的维护是一个复杂的过程。