新鲜柠檬可以和茶叶一起泡，会减轻酸味，口感会好一点。据研究表明，柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，其中最主要的营养成分除了糖类以外，还含有钙、磷、铁，及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，其味道之所以比其它柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量高达6.4%，比橘子、橙子等水果高出十几倍，此外，它含有丰富的黄酮类、挥发油，以及橙皮苷等营养物质。
中医认为柠檬有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效，胃气不和或者觉得恶心、不想吃饭的时候，吃点柠檬就可以起到一定的缓解作用，现代营养学认为，柠檬具有很高的药用价值，对于爱美的女性来说，是一种非常有效的减肥食物，餐后喝柠檬茶，非常有助于消化，但是胃酸过多的人不宜饮用，柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。