生粉又称团粉、淀粉等，是自然存在于谷粉根茎(如玉米、芋头、番薯)和某些植物种子(如绿豆、蚕豆)等物质，经浸泡破碎、分离、洗涤、干燥后得到。适量食用后，具有补充能量、益气生津等作用。
功效与作用
1、补充能量：生粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖，可以为人体提供能量；
2、益气生津：生粉味甘、性平，适量食用有一定益气生津的作用。
另外，生粉还具有补中和血、宽肠胃、通便秘等作用。
使用禁忌
生粉在人体内可以转化成糖，因此糖尿病人及肥胖人群慎食。另外发生对生粉过敏者应避免再食。
使用方法
生粉用法多样，做菜肴时主要用来勾芡、上浆，做小点心有时也会用到；在做面食时还可用来防粘或是作为面粉筋性的调节剂等。
识别技巧
品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽，无杂质，并有原料固有的气味，用手轻攥，干燥不成团，有较好的分散性。
参考文献
[1]田日新编著.买对食材不生病[M].天津.天津科学技术出版社.2014.03.368.