重金属中毒，可以食用富含高蛋白的食物来进行解毒，例如生蛋清和牛奶等物质。重金属中毒是指相对原子质量大于65的重金属元素或者其化合物所引起的中毒，例如铜、铅、锌、汞等系列元素。
从中毒方式讲，包括急性中毒和慢性中毒，急性中毒则又包括食物性中毒和吸入性中毒，通常急性食物性中毒可以通过使用富含优质蛋白质的食物进行解毒。重金属离子之所以会使人体中毒，是由于重金属离子在体内会和人体当中的功能蛋白相结合，这种结合完成后，功能蛋白就不能再与其他物质相结合，所以产生中毒现象，此时食用富含高蛋白质的食物，可以减少人体当中功能蛋白的消耗，从而达到解毒的效果。