喝啤酒不是绝对能够降血糖，人在喝啤酒后血糖值先升高再下降。
第一、喝啤酒后啤酒中的麦芽糖会迅速吸收入血，分解成单糖而被人体吸收，通常在喝酒半个小时之内，会导致血糖迅速的升高，快速的达到达峰浓度，这时会刺激体内的胰岛素使之大量分泌，体内分泌大量的胰岛素后，会使血糖下降明显而出现一过性的低血糖反应。
第二、饮酒过后酒精中的乙醇会迅速吸收到肝脏中，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用下分解成乙醛，此时属于消耗热量和能量的过程，释放乳酸的同时，大量的消耗ATP和热量，这时还会加速血糖的分解，因此喝完啤酒后血糖属于先升高后下降的反应。