并没有蛋白胆固醇这一表达方式，而是胆固醇里面可以分类，如高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇，因此这是属于胆固醇分类里的一个全称。胆固醇具有重要的生理功能，包括构成机体主要的单位细胞的细胞膜组成成分，形成胆酸以及形成激素，对身体比较重要。
但是患者胆固醇偏高也会引起异常改变，针对低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇，这种情况下偏高，有可能会导致动脉粥样硬化，也就容易导致冠心病、心绞痛、脑血管意外、脑梗等疾病。高密度脂蛋白胆固醇与它们有所差异，与动脉粥样硬化的风险呈现逆相关，也可以称为好胆固醇和坏胆固醇，所以在检查胆固醇升高程度上面，要针对不同的胆固醇进行不同鉴别。