脑溢血即脑出血是比较常见的脑血管疾病，大多数脑出血的患者会合并有肢体活动障碍，因此脑出血的患者需要进行主动或被动的肢体功能锻炼，故需要补充一些优质蛋白，如瘦肉、蛋清、鱼、虾及豆制品等。此外也可以多吃些富含粗纤维的食物促进肠道的蠕动，因为一般脑溢血的患者由于活动减少会导致胃肠道蠕动减慢，甚至出现便秘的情况。
另外脑溢血的患者通常还会合并有高血压、高血脂等，因此可以摄入低脂、低盐的饮食，尽量使用橄榄油，不仅可以降低胆固醇，还有软化血管的作用。此外也可以摄入富含维生素的食物，因为维生素族类的食物可以增强自身的抵抗力及免疫力。