手术以后多久吃海参，要看手术的类型，如一些小手术的患者，术后1-2天就可以适当的吃一些海参。而比较大的手术，或者进行胃肠道手术的患者，术后需要禁食一段时间，要等肛门排便、排气以后再开始饮食，从流质饮食开始逐渐过渡到半流质饮食，然后再恢复到正常饮食。患者恢复正常饮食以后可以适当的吃一些海参，一般需要5-7天的时间。
海参是一种营养价值非常丰富的食物，海参中含有丰富的赖氨酸、精氨酸，是人体所必需的氨基酸，增强人体的免疫力，促进机体的新陈代谢，对于术后的恢复也有一定的帮助，另外手术以后的患者要注意高热量饮食，补充能量，多吃富含优质蛋白的食物，补充蛋白质，这样能够促进手术的恢复。