便秘患者常常需要改变其饮食结构，通常需要吃粗纤维食物，蔬菜、水果都是粗纤维食物。在蔬菜中有更加适合便秘患者吃的：
第一类，叶菜类如白菜、菠菜、油麦菜、芹菜，这一类蔬菜叶子占主要部分，所含水分多并且营养丰富、纤维丰富。
第二类，为果菜类，这类食物生吃、熟吃都可以，并且所含水分极为丰富，例如西红柿、黄瓜。
第三类，为根茎类，白萝卜、红萝卜、胡萝卜，含纤维丰富并且水分也比较多。
第四类，为水生植物，这类蔬菜通常性质比较寒凉，吃这类蔬菜有利于缓解肠道炎症问题。
另外便秘患者不建议吃过多的淀粉类蔬菜，比如马铃薯、红薯、山药等，这类蔬菜含淀粉量多，水分少并且纤维较少。