胃烧心、反酸症状患者是可以食用山药的，因为山药当中含有的多种营养物质，对于胃部疾病患者具有显著性食疗效果。
首先山药中含有多种人体必需的氨基酸成分，如赖氨酸、亮氨酸-丙氨酸、蛋氨酸等。这些物质不仅可以补充人体必需性营养物质，提高体内免疫系统能力的作用，并且还有助于胶原蛋白合成，促进损伤细胞再生修复。
其次山药含有的水溶性膳食纤维相对丰富，其可以与胃内蛋白发生结合反应，并在胃壁黏膜表层形成保护膜，减少胃酸液、胆汁等酸性液体，对病变组织的刺激影响，起到缓解胃部疼痛、反酸、灼热等病症表现。
最后其含有的钙、铁、锌等微量元素，可以提升胃内酶体活性，改善病症引起的食欲不振、消化不良、营养不良等情况。