经常吃烧烤可能导致胃癌。经常吃烧烤的生活习惯常见于青年人，其中一个致癌因素是烧烤本身是经过食物烧灼、变焦，蛋白质会变性，形成一些致癌物质，比如芳香烃类致癌物质，这是目前世界卫生组织公认的可以导致胃癌的致癌因素。
如果长期吃烧烤，同时又合并有饮酒、暴饮暴食的生活习惯，会对胃形成慢性的炎症刺激。此类炎症刺激会在胃内形成黏膜损害，形成慢性的糜烂、出血、溃疡。如果不做处理或者不改变不良的生活习惯，慢性炎症和刺激持续存在，在10-20年以后可能会导致致癌因素在体内发作，最终形成胃癌。所以长期吃烧烤和不良夜间饮食都是生活方面的致癌因素，建议摒弃此类习惯。