患者没有吃辣椒但是会出现稀便，肛门会出现灼热、疼痛主要考虑以下几方面的原因：
一、考虑的是患者有结肠直肠炎，由于肠黏膜与正常黏膜不同，吸收水分和大便的形成与正常情况不同，会出现稀便，结肠炎主要表现为结肠黏膜充血、水肿，直肠炎表现为直肠的黏膜充血、水肿，同时会伴有糜烂，此时受到刺激会更加有疼痛感，尤其在患者上火或者经常饮酒，会出现较为严重的症状。
二、考虑溃疡性结肠炎，这是免疫性疾病，和饮食没有太大的关系。
三、考虑的是由于肠道功能紊乱导致的便秘与腹泻交替，便秘造成了肛裂，因此会出现稀便和肛门疼痛。