肾病钾高的患者不建议吃太多的山药，因为山药的钾含量比较高，每100g山药中含钾是200mg，血钾高的肾病患者肾脏排钾能力降低，所以进食较多的山药有可能引起高钾血症。大家都知道高钾血症有一定的危害，但是可以利用钾具有水溶性的特点，在烹饪上采取一定的手段，比如用充足的水冲洗、浸泡、水煮，钾溶解在水中留在山药上的钾含量就会相对减少。
虽然山药具有热量低，富含膳食纤维和各种维生素的优点，有利于脾胃消化、吸收，还有阻止血脂在血管壁沉积的作用，对身体有一定的好处处。但是不论肾功能正常与否，肾病的患者在治疗上一定遵医嘱用药，饮食方面要针对病情调整，不能单一进食。