正常情况下食用凤梨以后不会引起中毒现象，因为凤梨是一种类似于菠萝的水果，是人们常用的种食品种类。如果凤梨没有成熟或者部分人对凤梨里面的菠萝水解酶等成分有过敏现象，这时食用凤梨以后会出现相应的中毒症状。
凤梨没有成熟时有酸涩味道，这时人食用以后往往会引起胃肠道的反应，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、纳差、乏力等一系列症状。严重时还会由于脱水而使患者出现昏迷、休克、四肢抽搐、手脚麻木等现象。如果食用凤梨引起过敏反应，患者往往会出现皮疹、皮肤发痒、脸部肿胀、视物不清症状，部分患者还会出现哮喘、呼吸困难等症状，危及患者健康。