患者如果服用了白木耳后出现拉肚子的情况，要考虑到患者出现了急性胃肠炎或感染性腹泻，这种情况都会有大量的服用白木耳，尤其是在没有被煮熟或者加工和烹调方式不正确的情况下，会患者导致大量毒素入血，此时会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等临床症状，还会有明显的肚脐周围的绞痛。
严重时患者还会出现不同程度的脱水，此时需要进一步完善相关检查，例如急检血常规、全程-C反应蛋白、肾脏功能检查。如果患者有明显的水电解质、酸碱平衡紊乱，要及时给予补液治疗，补充0.9%的生理盐水和5%的葡萄糖注射液，还要对症给予消炎药物、保护胃黏膜的药物进行综合治疗。