血糖升高的患者建议以植物油为主，橄榄油为首选，糖尿病饮食是合理、均衡的饮食，既能保持脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入，保持营养均衡，又有利于血糖控制。对于脂肪类食物的摄入，糖尿病患者应当注意以下几点：
一、血糖高和糖尿病患者建议以植物油为主，比如甘蓝油、玉米油、菜籽油、豆油、花生油等各种植物油。避免进食肥肉、肥油，以降低饱和脂肪酸含量。
二、油的摄入不宜过多，每日在15-20g左右即可。
三、避免同时食用其他的高脂肪食品，比如动物皮类食物和各种肥肉等。
四、注意食物的加工方式，避免食用油炸食品，以免油类过多，摄入总热量超标而造成体重增加，也影响血糖的控制。