利尿本身是人体的一种神经体液调节反应，主要通过人体控制下丘脑对抗利尿激素的分泌而进行的调节。绿豆汤这种物质，本身可以起到一定的利尿作用，绿豆汤利尿的主要原理是通过大量水分的摄入，使人体的化学感受器以及压力感受器产生一定的兴奋性，然后将这种神经冲动传达到下丘脑，引起下丘脑减少抗利尿激素的分泌，尿液就会相对性的增多。
绿豆本身含有较高的碳水化合物以及维生素和矿物质，这些物质存在于汤液当中，因此人体在夏天或者高温环境当中摄入绿豆汤之后，能够有效的大量补充水分，从而起到较好的清热利尿作用。但是单纯依靠绿豆汤利尿的效果并不明显，因为它的主要作用是通过水分而产生的。