初乳指女性产后7日内乳房分泌的乳汁，其特点主要体现在性状及营养价值。初乳的性状通常较黏稠，其颜色可能为黄色。此外，初乳的营养价值较为较成熟乳丰富，一般含有较高的蛋白质、矿物质和维生素A，且碳水化合物和脂肪含量低于正常乳汁，通常建议产妇分娩后不要丢弃初乳，应及时给新生儿进行喂养。
1、性状：产妇分娩1-2日内，初乳的成分接近产妇的血浆，由于含有大量的维生素A原，其颜色呈黄色，外观不像乳汁，但干净卫生；
2、营养价值：初乳比以后的成熟乳含有更多的维生素和无机盐，可以促进婴儿胃肠道蠕动，帮助消化吸收，有利于胎便的排出。另外初乳中含有免疫物质，可以保护新生儿免于疾病侵扰，如初乳中分泌型免疫球蛋白A不会被胃酸和消化酶破坏，能在肠道里起到黏膜保护剂的作用，使新生儿免受肠道及呼吸道病原体的感染。随后初乳的成分几乎每天都会有变化，且蛋白质和无机质含量逐渐减少，在15天后转化为成熟乳。