动脉斑块是动脉粥样硬化的一个表现，导致血管管腔狭窄而出现心脑血管疾病，形成跟长期的吸烟、高血压控制不好，或糖尿病以及高脂血症有关。由于动脉斑块都存在高脂血症，平时要吃低脂饮食，尽量少吃油腻食物，多吃粗粮如玉米、小米、高粱、燕麦等，这些食物富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动排出多余脂肪。
水果含有丰富的维生素，确定降压作用，如橘子、香蕉、苹果，如果是糖尿病患者，应该多吃猕猴桃，因为猕猴桃不会导致血糖升高，蔬菜类含有多种营养成分很多具有降压利尿作用，如芹菜、冬瓜，尤其适合血脂升高和高血压患者。动脉斑块通过食疗改善，需要比较长的时间。