吃小龙虾时最好把虾头去除正确吗

吃小龙虾的时候最好把虾头去除是正确的。因为小龙虾的头有很多内脏，如胃、心脏、肠道、生殖系统等等，含有很多细菌和代谢物，吃了以后容易出现拉肚子。小龙虾头里还有一些重金属沉积物，如果吃的量比较大，容易出现砷中毒；小龙虾头部还含有一些寄生虫，如果煮的时间不够，可能造成寄生虫感染。
此外，许多人喜欢吃虾头里的“黄”，但它并不是虾卵，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被水环境污染富集重金属，也容易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。如果大量食用受污染的虾黄，可能会导致体内重金属含量超标；感染寄生虫后可能会出现咳嗽、发热、恶心、上腹部饱胀、隐痛、腹泻等症状。
另外，在吃小龙虾的时候，尽量避免和一些含鞣酸高的食物，尤其是一些水果，如柿子，所含鞣酸会和小龙虾头里的一些成分起反应，导致腹泻、恶心、呕吐。如果有过敏体质的人群尽量少吃小龙虾，避免出现过敏反应，且有痛风的人群避免食用或不要和啤酒一起吃喝，以免引发或加重痛风。
总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以，从卫生、健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部。