地瓜含有糖分和碳水化合物，有轻度升高血糖的作用。在南方，大多数人把凉瓜称为地瓜，地瓜的碳水化合物含量大约在15％。北方一般把红薯称为地瓜，红薯当中的碳水化合物含量大概在分泌胰岛素，可以调节血糖，如果进食量不大，经过正常机体代谢后不会导致血糖升高。但对于患有糖尿病或不能正常代谢糖类物质的患者，可能会使血糖升高。
地瓜中膳食纤维丰富，可以增强胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道中的停留，容易增加饱腹感，对控制饮食有利。糖尿病患者可以少量吃地瓜代替大米、白面等主食。另外还可以多吃一些杂粮和粗粮，少吃精细制作的食物，使血糖得到控制。日常饮食尽量平衡搭配，三餐定时定量，注意细嚼慢咽。建议养成先吃蔬菜，后吃主食的习惯。
如果糖尿病患者出现乏力、出汗、心悸等低血糖症状，需要尽快使血糖升高时，可以吃糖果、巧克力、饼干等，还可以口服葡萄糖溶液或饮料缓解低血糖的症状。建议平时随身携带高糖的食物，以备不时之需。