泡面中含有大量的淀粉和脂肪，属于高脂、高油类食物，食用后会导致血糖增高。胰岛功能正常的人群，吃完泡面后血糖升高幅度较小，一般不会超过7.8mmol/L。如果是糖尿病患者，吃完泡面后会导致血糖明显升高。
糖尿病患者血糖升高主要是由于胰岛素分泌不足，或者产生胰岛素的抗体，导致胰岛素不能按需分配，患者血糖上升时胰岛素并不能根据血糖数值的上升而及时分泌。由于血糖和胰岛素不能同时分泌，胰岛素分泌时间后移，可能会导致高胰岛素血症患者在血糖升高后，还容易发生低血糖。
泡面除了含有大量淀粉外，还是油炸食品，能量较高，容易造成机体摄入的总量超标。泡面的制作过程中还会添加防腐剂，对于身体不利，所以无论是否有糖尿病，都不建议吃泡面。糖尿病的患者更要少吃油炸、膨化的食品，最好多吃一些五谷杂粮，对机体的饮食控制有益处。