山药过敏的患者，若接触或食用后出现不适症状，则不建议再食用山药，但是部分人群只是肢体接触山药过敏，而食用后无不适感，则可适量食用。
山药过敏可以表现为接触山药后的局部皮肤过敏，以及食用山药以后出现的全身过敏症状。因为山药中含有皂角素、植物碱等成分，若患者对这些成分敏感，加上个人体质因素，会出现相应不适症状，例如局部皮肤红肿、瘙痒、刺痛等，则应避免食用山药。
如果出现了山药过敏症状，应及时采取相应治疗措施，例如温水擦拭、使用炉甘石洗剂清洁皮肤等，在生活中尽量避开过敏原，以降低皮肤敏感度。如果瘙痒明显，可以在医生指导下服用抗组胺药物，如盐酸左西替利嗪、氯雷他定等进行治疗。如果过敏症状比较严重，伴有呼吸困难、心率增快、心慌等，则应避免自行处理，尽快去医院就诊。