脚气的真菌在100℃开水的情况下，通常只能存活三分钟左右。
脚气临床称之为足癣，是由于真菌感染引起来的，常见的真菌类型包括红色毛癣菌、犬小孢子菌、铁锈色小孢子菌、须癣毛癣菌以及念珠菌等。这类真菌生存的温度通常为22℃-36℃，而人体的体温通常在36℃-37℃左右，适宜真菌生存，这也就是人体皮肤组织容易被真菌感染的原因。当温度达到100℃时，真菌的结构成分比如细胞核、细胞壁等，可以短时间内发生蛋白质变性，从而使真菌失去活性。
真菌是不耐热的，通常70℃-80℃的水温均可以杀灭真菌，日常生活洗涤鞋袜等，不一定需要使用100℃的开水。