酵素梅的最佳进食时间为睡前1小时左右。
酵素梅主要以新鲜水果为原料，通过添加微生物让其发酵，产生丰富糖类、有机酸、矿物质、维生、酚类物质以及酶类等具有生物活性的物质。其主要作用是提高人体的新陈代谢，通过促进排便的方式达到清理肠道、减轻体重的目的。由于白天人体的活动量较大，肠道蠕动相对较快，进食酵素梅后会导致排便次数增多，增加机体的不适症状。因此建议在睡前吃并且饮用温水，不但有助于晚上睡觉的时候排除体内的毒素，而且可以大大提高睡眠质量和睡眠深度。
由于酵素梅有增加排便次数的作用，所以老年人、恶性肿瘤患者、糖尿病正在使用降糖药物的患者、胃肠道手术术后的人群不宜服用。