人参通常于早晨或晚上睡前1小时服用效果最佳，此时服用可使人参被机体更好的消化吸收。
人参性味甘、微苦、微温，可入脾、肺、心经。常用于补气补血，故对于大失血、大汗、大吐、大泻等危重证候，可用人参煎服。此外，人参还具有补脾益肺、缓解疲劳感、提高记忆力、增加心肌收缩力等功效。但患者不宜早上空腹食用，应在饭后半个小时后少量使用，并且最好在医生的指导下进行应用。人参通常和鸡肉一起熬汤食用，可在汤里添加红枣、枸杞等食材，起到美容、抗衰老、抗癌、益智安神、延寿等显著功效。
但食用人参时还需注意，由于饮食中白萝卜及萝卜籽会破气，降低人参的补气疗效，因此食用人参时需禁食萝卜。